Les graines d’amarante, aussi appelées "blé des incas" ont une texture croquante et un léger goût de noisette. Les graines d’amarante peuvent être utilisées telle quelles dans toutes sortes de mueslis, de soupes ou omelettes. Les graines peuvent aussi être cuites à la vapeur, bouillies en porridge. Le temps de cuisson des graines dans l'eau est d'environ 25 minutes. Lorsqu'elles sont grillées, la graine éclate comme du popcorn. Transformées en farine, les graines d’amaranthe rendent les pâtisseries plus humides et plus sucrées. On peut s’en servir pour la préparation des biscuits, crêpes ou gaufres.
Ingrédients : Graines d'amarante*
*Ingrédients issus de l'agriculture biologique
Valeurs nutritionnelles (pour 100g) :
Valeur énergétique 1521,6 kJ / 361,2 kcal
Matières grasses 6,2 g
dont acides gras saturés 1,6 g
Glucides 54.2 g
dont sucres 2,5 g
Fibres alimentaires 11,5 g
Protéines 16,4 g
Sel Traces
Origine : Inde
Fabrication : France
Conseils de préparation : faire tremper l'orge 12 heures pour diminuer le temps de cuisson. La plonger dans 4 fois son volume d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.