Récolte de nuit des raisins, pressurage et conservation de moûts par pasteurisation. Quelques jours avant l’assemblage final et la prise de mousse, des infusions de levures bio sont réalisées. Celles-ci sont ensuite assemblées avec les moût de raisins blancs ainsi que les arômes spritz.
L’ensemble de ces composants apporte la complexité à Florentina. La prise de mousse est obtenue par adjonction de gaz carbonique naturel à très basse température. La bouteille passe dans un tunnel de pasteurisation afin de stabiliser le produit ; cela permet de s’affranchir de l’utilisation de conservateurs et de sulfites
Produit vegan et sans sulfites.
Taux de sucre : 7,5g