Pains roulés aux olives sans gluten (Lot de 4) - 160g

Pains roulés aux olives sans gluten (Lot de 4) - 160g

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Petits pains sans gluten à la farine de sarrasin et de riz demi-complet, roulés aux olives et à l’huile d’olives.

Préparation : Décongeler le pain avant cuisson en enceinte réfrigérée entre 0 et 4°C environ 1-2H (ou une nuit). Cuire le pain directement dans son sachet (pour éviter les contaminations croisées avec du gluten) à 190° environ pendant 4min. Sortir le pain de son sachet en fin de cuisson pour une croûte plus croustillante, laisser reposer avant de découper.

Ingrédients : Purée d'olives* 19%, (olives*, huile d'olive*), farine de riz demi-complet IGP de Camargue*, levain* (eau, farine de riz demi-complet*, farine de sarrasin*, psyllium*, sel fin de Guérande), farine de sarrasin* 9%, fécule de pomme de terre*, huile d'olive de Provence*, sirop d'agave*, levure boulangère fraîche*, matière grasse végétale* (huile de coco*, huile de tournesol*, huile d'olivette Provence*, psyllium*),  psyllium*, sel fin de Guérande  

* Issus de l'agriculture biologique

Allergènes : Traces possibles de fruits à coque (amandes, noisettes), soja.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :

Energie 1583kj / 379 Kcal
Matières grasses 23g dont acides gras saturés 4,7g
Glucides 40g dont sucres 2,5g
Fibres alimentaires 2,1g
Protéines 2,7g
Sel 2,6g

L’HISTOIRE DE KOM&SAL ®

En Provence, les Commensales sont les confréries d’agriculteurs. Dans la langue française la commensalité est le partage à table. KOM&SAL® valorise avec fierté le travail agricole de sa région au travers d’une expérience délicieuse à partager.

Dans l’esprit de CUISINE LIBRE® de Nadia Sammut, premiere cheffe étoilée sans gluten au monde à l’Auberge la Fenière (Cadenet, 84), dont la philosophie est « libérer ses contraintes pour libérer sa créativité », nous n’avons substitué aucun ingrédients de recettes plus traditionnelles, mais avons ouvert un champ expérimental infini pour créer des expériences gustatives inédites sans gluten, lactose ni œuf !

KOM&SAL® par Nadia Sammut, est la marque d’un produit de grande qualité, et avant tout un engagement sur l’agriculture de notre territoire,
Nous avons tissé des liens forts avec les agriculteurs de notre territoire, pour créer la filière agricole dont nous avons besoin pour réaliser chacun des produits,
Les céréales et légumineuses sont produites de façon raisonnées, bio, et même biodynamiques pour certaines, sur le territoire région SUD, et c’est une valeur essentielle de notre démarche que de nous engager dés la terre.

Nous travaillons le riz de Camargue, la châtaigne de Collobrières ou d’Ardèche, le pois chiche en rotation sur les sols et pour cela nous avons proposé à de nombreux agriculteurs et viticulteurs de le planter : cette légumineuse riche en protéine, permet de fixer l’azote dans le sol, et demande que très peu d’eau…

Nous travaillons également le sarrasin, qui prend place à l’écosystème de notre région,
L’amande région Sud, l’huile d’olive également, Et la pomme bio de la vallée de la Durance.

Les ingrédients ne provenant pas de la région font l’objet d’un travail de « sourcing » très précis par notre service qualité, afin qu’ils répondent totalement à notre charte d’engagement, ainsi chocolat, sucre et huile de coco sont issus du commerce Équitable et de filière de qualité.

Les œufs… Ne sont pas présents volontairement dans notre liste d’ingrédients, car nous ne souhaitons pas travailler l’œuf au litre dans nos laboratoires de production et aurions du mal à avoir la quantité suffisante d’œuf bio pour de très grandes quantités de production.

LE SAVOIR FAIRE DE KOM&SAL ®

La référence des produits gastronomiques sans gluten, sans lactose et sans oeuf.

Une alimentation positive, répondant à de nombreuses allégations. Aucune utilisation de produits raffinés.

Des céréales et légumineuses issues d’un travail local, des farines écrasées dans notre moulin.