Lev'épeautre - 200g - 30% date courte 30/09/2020

Lev'épeautre - 200g - 30% date courte 30/09/2020

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Ce levain est élaboré exclusivement avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique : de l’épeautre et de la levure sélectionnés. Cette levure en synergie avec le levain d’épeautre va développer des parfums très agréables au cours de la fermentation, mais elle nécessite un temps de pousse adaptée.

Ingrédients
Levain d’épeautre (GLUTEN) déshydraté et dévitalisé* issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée*.
*issus de l’agriculture biologique.

Allergènes : contient du gluten 

Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique : 1483 kJ/352 kcal
Matières grasses : 3.9 g
dont acides gras saturés : 0.6 g
Glucides : 55.4 g
Dont sucres : 0.1 g
Fibres : 13.9 g
Protéines :16.8 g
Sel : 0.4 g

Conseils d'utilisation
Il suffit de mélanger 500 grammes de farine avec 8 grammes de sel, 25 grammes de Lev’épeautre bio (= 2,5 càs bombées) et environ 350ml d’eau tiède (environ 28°C). Veillez à pétrir l’ensemble pendant une dizaine de minutes pour obtenir une pâte souple mais non collante. Laissez reposer 30 minutes dans un saladier couvert d’un torchon humide. Reprenez ensuite le pâton en chassant légèrement l’air entré pour former votre pain. Recouvrez de nouveau la pâte et laissez-la poursuivre sa fermentation dans une pièce à 20°C pendant minimum 2 heures. Pour finir, mettez-la au four bien chaud (220 -230 °C) pendant 45 minutes environ. En machine à pain, il suffit de verser les ingrédients dans la cuve et de suivre le programme le plus long (3 heures).