Kombu Royal jeunes pousses - 50g

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Jeunes pousses de Kombu Royal (Saccharina latissima) biologiques feuilles 50 g

Il s’agit de jeunes algues, tendres, récoltées avant leur maturité. Leur texture permet d’utiliser la Laminaire en légume, mélangée et cuite directement avec tous les légumes de saison soit à la vapeur, soit en sauté.

Origine:algues de culture (Bretagne). Produite sur notre concession à Saint-Suliac.

Conseils d’utilisation: La Laminaire sucrée (aussi appelée la Laminaire douce) est de la même famille que le Kombu et doit son nom à sa composition chimique particulièrement riche en sucre naturel. Sa texture est plus tendre que celle du Kombu et elle peut se prêter à des cuissons plus courtes. Elle convient pour toutes les préparations permettant le passage des minéraux dans un liquide, ce qui en favorise l’assimilation ( potages, bouillons). Cette algue accompagne bien les poissons comme maquereaux, rougets…Il suffit de placer une lame d’algue à l’intérieur du poisson vidé et lavé, de placer l’ensemble dans un plat en entourant les poissons de quartier de tomates. Saler et poivrer et cuire à four vif durant 12-15 minutes.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit sec

– Valeur énergétique: 235 kcal
– Glucides:16.8 g dont polyols 16.8 g
– Protéines: 9.1 g
– Lipides: inf.à 1g
– Fibres alimentaires: 59.4 g
– minéraux 31 g dont:

                                                AJR                   % AJR pour 10 g

– Calcium: 1000 mg                    800 mg                12
– Magnésium: 780 mg                 375 mg                21
– Potassium: 8050 mg                2000 mg               40
– Sodium: 4,33 g
– Chlorure: 12 170 mg                800 mg                152