Jeunes pousses de Kombu Royal (Saccharina latissima) biologiques feuilles 50 g
Il s’agit de jeunes algues, tendres, récoltées avant leur maturité. Leur texture permet d’utiliser la Laminaire en légume, mélangée et cuite directement avec tous les légumes de saison soit à la vapeur, soit en sauté.
Origine:algues de culture (Bretagne). Produite sur notre concession à Saint-Suliac.
Conseils d’utilisation: La Laminaire sucrée (aussi appelée la Laminaire douce) est de la même famille que le Kombu et doit son nom à sa composition chimique particulièrement riche en sucre naturel. Sa texture est plus tendre que celle du Kombu et elle peut se prêter à des cuissons plus courtes. Elle convient pour toutes les préparations permettant le passage des minéraux dans un liquide, ce qui en favorise l’assimilation ( potages, bouillons). Cette algue accompagne bien les poissons comme maquereaux, rougets…Il suffit de placer une lame d’algue à l’intérieur du poisson vidé et lavé, de placer l’ensemble dans un plat en entourant les poissons de quartier de tomates. Saler et poivrer et cuire à four vif durant 12-15 minutes.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit sec
– Valeur énergétique: 235 kcal
– Glucides:16.8 g dont polyols 16.8 g
– Protéines: 9.1 g
– Lipides: inf.à 1g
– Fibres alimentaires: 59.4 g
– minéraux 31 g dont:
AJR % AJR pour 10 g
– Calcium: 1000 mg 800 mg 12
– Magnésium: 780 mg 375 mg 21
– Potassium: 8050 mg 2000 mg 40
– Sodium: 4,33 g
– Chlorure: 12 170 mg 800 mg 152