Fromage patte molle à croûte fleurie, au lait cru entier de la traite du matin.
Origine : Minzier (74)
Processus de fabrication:
Le lait cru est mis à cailler avec une souche de ferments sélectionnée et de la présure pendant 24h. Cette fermentation lente va permettre au lait de s'acidifier et de développer ses arômes. Le lendemain le caillé est moulé et les fromages retournés plusieurs fois. Au démoulage ils sont salés à sec et ressuient dans le hâloir pendant 48h avant d'être rentré en cave où ils sont affinés pendant 10/12 jours.
Ingrédients :
Lait cru entier*, sel, ferments lactiques, présure.
*Issu de l’agriculture biologique.
Fabriqué dans un atelier utilisant lait, œufs, fruits à coques et divers allergènes. Conserver à + 4°.
Déclaration nutritionnelle moyenne pour 100g:
Énergie 1150 kJ / 280 kcall
Protéines 15,40 g
Glucides < 0,01 g
Matières grasses 24,00 g
dont acides gras saturés 17,60 g
Sel 1,40 g
Calcium 140mg