Le Jambon de Bayonne IGP BIO sélectionné par Rostain est salé uniquement avec du sel de Salies-de-Béarn non nitrité et séché dans le bassin de l'Adour pendant 12 mois minimum. Ce long séchage assure la conservation et permet un enrichissement de ses arômes.
Ingrédients : Jambon de porc*, sel de Salies-de-Béarn.
*issus de l'agriculture biologique
Origine : France
Allergènes : Atelier utilisant du gluten, lait, oeuf, sulfites, moutarde et fruits à coques
Prix au kilo : 78,00€
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
| Valeur énergétique | 247 kcal / 1032 kj |
| Matières grasses | 14 g |
| (dont acides gras saturés) | 5,4 g |
| Glucides | 0.5 g |
| (dont sucres) | 0,1 g |
| Protéines | 29 g |
| Sel | 4,9 g |
Quelques mots sur l'entreprise :
La maison Rostain, une Charcuterie familiale dans les Hautes Alpes depuis 1967
et en bio depuis les années 70.
Un process de fabrication exclusif pour une charcuterie sans additifs chimiques:
Chez ROSTAIN, une charcuterie bio doit être la plus saine possible et sans additifs. Or, contrairement aux idées reçues, le cahier des charges bio autorise l’utilisation de certains d’entre eux.
Après 50 ans de travail sans relâche, la Maison ROSTAIN a réussi à faire évoluer toute sa gamme de charcuterie bio, sans additifs chimiques, tout en préservant la qualité sanitaire et organoleptique des produits.
Le procédé, tout à fait unique de conservation sans nitrite ajouté, est assurée par un processus naturel.
L'entreprise choisit avec soin de la viande de porc Bio exclusivement d’origine française en privilégiant toujours un approvisionnement direct auprès des éleveurs.
Pour soutenir la filière Bio et assurer la qualité de ses approvisionnements, la maison Rostain a d’ailleurs mis en place des relations de partenariat avec plusieurs éleveurs locaux, leur garantissant, pour une question respect du travail et de revenu économique, des contrats de vente de bêtes entières.
Les porcs sont nés et élevés en France. Leur sélection et leurs conditions de vie sont optimisées pour réduire leur exposition aux maladies et au stress. Les races sont robustes et les règles d’hygiène poussées jusqu’aux contrôles de température, de qualité de l’air et de l’eau. En cas de maladies, les éleveurs font appel à des alternatives de traitements comme la phytothérapie ou à l’homéopathie. L’alimentation par céréales bio exclut bien entendu tout OGM.